节气里的四川风味丨今日小寒！可盐可甜的腊八粥，四川人好哪一口？

四川新闻网 2024-04-29

古人认为，粥是“世间第一补人之物”。李时珍在《本草纲目》中说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀也。”今天，我们迎来了小寒。小寒标志着季冬时节的正式开始，其节气特点就是寒冷。因为小寒与腊八节相邻，而五谷也是冬季食补的好食材，所以此时喝上一碗营养丰富的腊八粥，既在隆冬驱赶走了丝丝寒意，也开启了“忙年”的节奏。

在四川，过年是从一碗腊八粥开始的，几乎家家户户都会做，应该算得上是最不拘泥于形式的一道菜了，可盐可甜。准备好大米、小米、红豆、薏米、莲子、花生、桂圆、红枣和枸杞等食材，精心熬制，直到粥变得浓稠，一碗滋养身体的甜口腊八粥就完成了。而咸口腊八粥一般还会添加腊肉丁、腊排骨等食材，来增加粥的咸香味，只要口味儿不相冲的蔬菜、谷物，都可以往里煮哟！